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    阿华田冰面包

    2021年01月29日




    原料

    高筋面粉

    细砂糖

    熊猫炼乳

    熊猫全脂淡奶

    糖粉

    低筋面粉

    用量g

    500

    40

    40

    150

    10

    150

    110

    55

    原料

    法国老面

    干酵母

    熊猫淡奶油

    黄油

    蔓越莓干

    核桃仁

    蛋清

    杏仁粉

    用量g

    50

    6

    50

    70

    80

    80

    190

    110



    步骤1

    将干性材料搅拌均匀。

    步骤2

    加入湿性材料搅拌面团光滑

    步骤3

    加入黄油、盐搅拌制理想的面筋度

    步骤4

    中间醒发、分割、搓圆

    步骤5

    成型、醒发、装饰、烘烤.

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